À propos

Interview du 05/12/2024 : 

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"Mr Garrec bonjour, en tant que gérant du cabinet de consultation spécialisé dans les commerces de bouches "aidesmonresto", pouvez vous nous raconter votre cheminement ?

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- Bonjour, bien entendu. Je suis tombé dedans quand j'étais petit. En réalité, dès le berceau j'ai grandi dans les bruits de vaisselles qui s'entrechoquent et des vocalises des artistes sur scène, du haut de mes 8 ans je tenais déjà les buvettes de village.

Jeunes adulte il était évident pour moi de continuer à faire partie de ce monde alors à la suite de l'obtention de mon BTS HRC, j'ai géré plusieurs établissements qui ont fait leur preuves. Que ce soit dans de grands bistrots, des restaurants de chaînes, des fast-food ou plus intime des maisons d'hôte et gîtes, j'ai réussi m'adapter à mon environnement et à ma clientèle pour leur apporter la meilleure expérience possible.

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- De ce que je comprend vous avez surtout mis la main à la pâte pendant plusieurs années et qu'est ce qui vous a donné cette idée de consulting spécialisé ?

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- J'ai eu un véritable électrochoc durant la pandémie COVID et la fermeture des lieux de convivialités. Avec ce travail passion j'avais la tête dans le guidon et bénéficiant de 3 mois off j'ai réalisé qu'il y avait encore beaucoup à apporter dans ce milieu mais qu'il me fallait mettre sur pause le temps d'une année. Je me suis tournée vers le commerce de professionnel à professionnel et aux particuliers. Ce qui devait être une pause du commerce de bouche c'est transformer en un parcours de formation sur le terrain pendant plusieurs années. Sur cette période j'ai développé les activités d'entreprises améliorant leur efficacité et leur rendement. Je me suis découvert l'âme et la compétence d'un gestionnaire d'entreprise. Optimisant les process, les méthode de travail, minimisant les charges, augmentant le chiffre d'affaire et innovant le métier pour au final apporter des bénéfices à chacune des sociétés et à leur client mais avant tout en apportant du cœur et de l'humain dans leurs activités.

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- Et quels sont aujourd'hui vos objectifs, outils et motivations ? 

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-  Et bien aujourd'hui avec plus de 20 ans de vie dans cette sphère passion qui est la restauration, j'aide mes confrères jour après jour à surmonter de nouvelles épreuves afin qu'ils puissent eux aussi atteindre leurs buts.

La bienveillance, le sourire et l'empathie sont les principaux outils ou plutôt valeurs morales qui guide ma vie professionnelle. Bien entendu je n'arrive pas les mains dans les poches, j'ai aussi une expérience de quasi toute une vie derrière moi qui m'ont appris à observer, analyser, anticiper et mettre en action des solutions immédiates et impactante. 

Et puis vous savez, lorsque nous sommes passionné de notre métier, ici la restauration, nous sommes forcément au service de notre prochain que ce soit pendant le coup de feu ou à l'apéro"